Витамины в детском питании
Опубликовано: 24.10.2018
Витамины в детском питании играют немаловажную роль. Витамины- вещества высокого биологического действия, которые принимают участие во всех жизненно важных биохимических процессах, протекающих в организме. Основное количество витаминов поступает в организм с пищей и расходуется в процессе обмена веществ.
Часть 1. Витамины, которых нет и техвода в пюре. «Тайный агент». 2 сезон. Детское питание.
Для нормальной жизнедеятельности витамины нужны в небольших количествах, но удовлетворить потребность в них нелегко, так как они содержатся в пищевых продуктах либо в незначительных количествах и их недостаточно в повседневном наборе продуктов, либо имеют свойство быстро разрушаться при хранении, тепловой обработке, высушивании или консервировании.
Детское питание: готовим ребенку сами, или покупаем в баночках? - Доктор Комаровский
К недостатку витаминов наиболее чувствительны дети. Недостаточное количество их в организме ведет к развитию гиповитаминозов или авитаминозов.
Недостаток витаминов особенно часто наблюдается зимой и весной, когда нет свежих овощей и фруктов . Недостаток витаминов в организме может быть также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, повышенном расходовании их при хронических инфекционных заболеваниях, таких как ревматизм, туберкулез.
Витамины с пищей должны поступать ежедневно в достаточно количестве и распределяться в течение дня равномерно с каждым приемом пищи. Рассмотрим некоторые из них.
Витамин С
Витамин С относят к водорастворимым. Он участвует в окислительно-восстановительных процессах и является одним из самых необходимых веществ, регулирующих обменные процессы в организме.
Дефицит витамина С снижает роботу белка в организме. организм человека не синтезирует витамин С, поэтому дети должны ежедневно его получать с пищей. Он содержится преимущественно в овощах, фруктах и ягодах, а среди продуктов животного происхождения в молоке и печени.
Витамин Р
Относится к группе веществ растительного происхождения. Он обладает капиляроукрепляющим действием, способствует усвоению витамина С и накоплению его в организме. Суточная потребность в витамине Р у детей первого года жизни — 3 мг. на 1 кг. массы тела. 
В больших количествах витамин Р содержится в черной смородине, черноплодной рябине, вишне, шиповнике, цитрусовых, сладком перце, листьях зеленого чая.
Витамин А
Витамин А относится к жирорастворимым витаминам. Он необходим для нормального роста и развития ребенка. Витамин А формирует защитные свойства кожных покровов и слизистых оболочек дыхательной, пищеварительной и мочеполовой систем.
Витамин А в активной форме содержится только в продуктах животного происхождения(масло сливочное, печень говяжья, сыр голландский, масло топленое, мороженое пломбир, маргарин сливочный и т.д.). Но следует учесть, что избыток витамина А может вызвать интоксикацию.
Витамин D
Регулирует обмен кальция и фосфора в организме, стимулирует рост и формирование костей. недостаток витамина ведет к развитию рахита.Детям в первые недели или месяцы жизни для профилактики рахита назначают препарат витамина D (применяется только по назначению врача!)
Витамин мало распространен в природе, он содержится в небольшом количестве в продуктах животного происхождения(печень трески, желток куриный, молоко и т.д.)
