Як рыхтаваць чырвоны боршч. Чырвоны боршч: сакрэты правільнага колеру.

  1. маленькія хітрасці
  2. працэс падрыхтоўкі
  3. Як зварыць смачны чырвоны боршч?
  4. Як зварыць ярка-чырвоны боршч?
  5. Як зварыць чырвоны боршч з курыцай?
  6. Відэа: РЭЦЭПТЫ правільнымі боршч ад Petrovskogo / КРАСНЫЙ боршч
  7. падрыхтоўка прадуктаў
  8. падрыхтоўка
  9. Падача да стала
  10. Як зварыць чырвоны боршч - рэцэпт з пакрокавымі фота

Боршч - гэта сытна і смачнае страва з кучай разнастайных рэцэптаў. Жадаеце парадаваць сваіх дамачадцаў смачным бурачным баршчом, але не ведаеце праверанага рэцэпту? У гэтым артыкуле, Вы знойдзеце вычарпальны адказ на тое, як прыгатаваць смачны чырвоны боршч хутка, сытна і вельмі апетытна.

маленькія хітрасці

  • Каб правільна зварыць гэтую страву, трэба ведаць і не забываць ўжываць невялікія хітрыкі. Далёка не ў кожнай гаспадыні атрымліваецца смачны боршч, сапраўднага чырвонага ці насычанага бардовага колеру.
  • Каб не сапсаваць агульнага ўражання ад духмянага стравы бледным жаўтлявым адценнем, пры обжарке буракоў трэба дадаваць трохі воцату ці соку цытрыны. Кіслата выдатны абаронца бурачнага каларыту. Дадаваць буракі таксама варта ў самым канцы варэння, хвілін за 10-15, каб уся прыгажосць не вывары і не знікла.
  • Сакрэт непаўторнага водару сапраўднага баршчу тоіцца ў даданні свежага часныку ўжо ў прыгатаванае страва перад падачай на стол. Узмацніць яго і ўпрыгожыць дапаможа свежая зеляніна, якая валодае духмяным і глыбокім букетам густаў і пахаў.
  • Каб капуста ў баршчы добра зварылася і была смачнай, яе трэба нашаткаваць, трохі прысаліўшы і падушыць рукамі, пакуль гародніна не дасць трохі соку. Толькі пасля гэтага дадаваць яе рыхтуецца суп.
  • Каб пазбегнуць дзіўнага прысмаку ўважліва варыце мясны булён, трэба старанна пазбавіць яго ад шумавіння. Калі Вы рыхтуеце мяса ў мультиварке, то варта працадзіць атрыманы адвар, так як вельмі ўжо любіць прыліпаць шэры мясной бялок да сценкі і дно чары мультиварки.

Цудоўны рэцэпт класічнага бурачнага бацвіння

Узяўшы на заметку гэтыя парады, можна дэталёва разгледзець пакрокавы рэцэпт традыцыйнага баршчу з мясам. Для ўвасаблення яго ў жыццё спатрэбяцца наступныя абавязковыя інгрэдыенты:

  1. 6 шт. сярэдніх бульбін;
  2. 4,5 літра простай вады;
  3. 1-1,5 кг малады свініны на костка;
  4. Па 2 шт. невялікіх буракоў і рэпчатай цыбулі;
  5. 1 шт. сярэдняй морквы;
  6. 3-4 зубчыка часныку;
  7. 1 адварное яйка;
  8. 2 шт. пунсовых памідораў;
  9. Колькасць нашаткаванай капусты павінна быць больш напалову аб'ёму нарэзанага бульбы. Для нашага рэцэпту дастаткова паловы сярэдняга відэлец;
  10. Сала і алей сланечніка рафінаваны для зажарку;
  11. Тамат - 2 ст. лыжкі;
  12. Спецыі і свежая зеляніна па гусце;
  13. Па 1 чайнай лыжкі воцату і цукру.

Пакрокавы рэцэпт з відэа

працэс падрыхтоўкі

Перш за ўсё чысцім ўсе гародніна, скончыўшы з гэтым бруднай справай, прамываем добранька мяса, кладзем яго і 2 бульбіны цэлыя у рондаль, заліваем усё гэта вадой. Варым да гатовасці мяса.


Свежыя памідоры апарваюць стромкім кіпенем і з лёгкасцю здымаем скурку і рэжым. Загадзя шинкуем саломкай ўсе гародніна, часначок здрабніце. Зараз можна прыступіць да самага важнага - агародніннай зажарку.


Смажым сала, пакуль яно не ператворыцца ў выжарки, прыбіраем іх і водзім трохі алею. Абсмажваем часнык і дадаем да яго цыбулю, даводзім усё да залацістага колеру, за імі ідзе моркву і буракі. Тут успамінаем нашу першую маленькую хітрасць пра даданне цытрынавага соку або воцатнай эсэнцыі. Да гэтай апетытнай запраўцы падлучальны памідоры і тамат, усё гэта абсмажваем, беражліва памешваючы. Запраўляем гэтую смачніну і тушым да поўнага знікнення вады. Выключаем і адстаўляе у старонку.


Да гэтага часу ўжо напэўна зварылася наша мяса з бульбай. Дастаем яго, які адлучаецца мякаць ад костачак і закладваем назад у наш булёнчыкам. Бульбу добранька пераціраюць да аднастайнасці і адпраўляем ўслед за мясам, тут жа варым астатнюю нашаткаваную бульбу. Калі яна зварыцца, дадаем бурачны зажарку і перетерты варанае яйка. Адразу ж выкладваем падсоленую капусту і свежую зеляніну. Даводзім да кіпення, выключаем і даем настаяцца пад зачыненым вечкам хвілін 20. Віншую, Вы падрыхтавалі наивкуснейший сямейны абед!

- нацыянальная страва рускай кухні, якое прадстаўляе сабой гарачае першая страва з мяса і гародніны. Звычайна яно мае насычаны чырвоны колер, але ў многіх гаспадынь ўзнікае часам праблема - звараны супчык хутка выліньвае і становіцца бледнавата. Сёння мы раскажам вам, як смачна зварыць яркі чырвоны боршч.

Як зварыць смачны чырвоны боршч?

інгрэдыенты:

  • свініна - 300 г;
  • цыбуліна - 1 шт .;
  • буракі - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • бульба - 4 шт .;
  • белакачанная капуста - 400 г;
  • свежая зеляніна;
  • смятана - для падачы;
  • спецыі.

падрыхтоўка

Мяса апрацоўваем, старанна прамываем, кладзем у рондаль, заліваем вадой і варым каля гадзіны да напалову, подсаливая да спадобы. А гэтым часам пакуль падрыхтоўваем гародніна: маім і чысцім іх. Калі свініна будзе напалову гатовая, дадаем да яе нарэзаную саломкай бульбу і нашаткаваную тонка капусту.

Пасля гэтага ставім на агонь патэльню, выграваецца яе, наліваем раслінны масліцам і выкладваем лук, порубленный паўколамі, нашаткаваную саломкай моркву, буракі, здробнены перчык і пятрушку. Тушым ўсе хвілін 5-7 хвілін, а затым выкладваем обжарке ў рондаль. Накрываем зверху вечкам, памяншае агонь і варым боршч прыкладна 15 хвілін. Затым даем яму настаяцца, разліваюць па талерках, запраўляем сметанкой і падаем да стала.

Як зварыць ярка-чырвоны боршч?

інгрэдыенты:

  • свініна выразка - 500 г;
  • белакачанная капуста - 1 відэльцаў;
  • моркву - 3 шт .;
  • балгарская зялёны перац - 3 шт .;
  • чырвоныя памідоры - 4 шт .;
  • часнык - 3 зубчыка;
  • сала - 150 г;
  • буракі - 1 шт .;
  • цыбуліна - 1 шт .;
  • бульба - 400 г;
  • спецыі.

падрыхтоўка

Гародніна апрацоўваем, а мяса папярэдне замочваем па магчымасці на ўсю ноч. Затым кладзем яго ў рондаль, заліваем вадой і ставім на агонь. Калі вада закіпіць, здымаем накіп, памяншаем агонь, накрываем вечкам і пераходзім да падрыхтоўкі абсмажвання. Сала і цыбулька дробна рэжам, а буракі і моркву тоненька шинкуем.

Далей у патэльню выкладваем і, калі яно пусціць жирочек, кідаем цыбулька і пассеруем яго да характэрнага паху. Затым дадаваны буракі, моркву, падліваем трохі булёнчыкам, кладзём цёртыя таматы і усыпаць ледзь-ледзь сахарку. Калі мяса практычна гатова, выцягваем яго і наразаем брусочкамі. Капусту таксама шинкуем, а перац сячэм кубікамі. Далей мяса з капустай, перчыкам і бульбачкай вяртаем у рондаль і Праварваюць на слабым агні да мяккасці агародніны.

У канцы прыгатавання выкладаем у боршч зажарку, змешваем і даём яму закіпець. Затым кідаем здробнены кропчыкам, часначок, змешваем, спрабуем на соль і пакідаем настойвацца прыкладна на суткі. На наступны дзень разліваем ярка-чырвоны суп па талерках і з гонарам частаваць родных.

Як зварыць чырвоны боршч з курыцай?

інгрэдыенты:

  • курыца - 600 г;
  • буракі - 1 шт .;
  • бульба - 5 шт .;
  • фасоль - 150 г;
  • капуста - 300 г;
  • цыбуліна - 1 шт .;
  • таматная паста - 1 ст. лыжка;
  • лаўровы лісцік - 3 шт .;
  • часнык - 2 зубчыка;
  • спецыі;
  • алей - 4 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Для пачатку адварваем да поўнай гатоўнасці фасолю. У іншай рондалі варым курыцу. Бульба, цыбулька і моркву апрацоўваем і наразаем ў адвольнай форме. Пасля гэтага кідаем гародніна ў мясны булён. Буракі чысцім, шаруе на тарцы і тушым хвілін 5-7 на раслінным масліцам.

Затым дадаваны да яе таматавую пасту і змешваем, як мае быць. Капусту тоненька шинкуем і адціскаюць рукамі з яе сок. Часначок чысцім, здрабняем і кідаем ў рондаль з мясам, выкладваючы па чарзе фасолю, капусту і буракі. Запраўляем спецыямі, накрываем суп вечкам, даём яму пакіпець хвілін 10, запраўляем здробненай зелянінай і здымаем з пліты.

Відэа: РЭЦЭПТЫ правільнымі боршч ад Petrovskogo / КРАСНЫЙ боршч

Відэа: Боршч Украінскі Чырвоны | рыхтаваць ЛЕГКО

Гэты рэцэпт напэўна даўно вядомы многім гаспадыням, бо яго лічаць самым традыцыйным стравай рускай кухні. Правільна, сёння мы раскажам аб тым, як зварыць смачным і яркім, пацешыўшы сваіх блізкіх выдатным прысмакамі. Страву гэта з'явілася на Русі вельмі даўно. Яно, хутчэй за ўсё, было самым першым варыянтам падрыхтоўкі супу, прыдуманым ў рускіх паселішчах і праславяць мясцовых кулінараў. Рэцэпт прыгатавання гэтай стравы мяняўся і ўдасканаліўся стагоддзямі, улічваючы ўсе асаблівасці і недахопы. У выніку з цягам стагоддзяў боршч не толькі не састарваўся, а наадварот, станавіўся ўсё больш папулярнай, набіраў сабе фанатаў і аматараў. Сёння чалавек ужо не можа ўявіць сабе рускую кухню без рэцэпту падрыхтоўкі знакамітага стравы.

Што гэта такое

Што ж сабой уяўляе гэтая страва і як прыгатаваць чырвоны боршч смачным і сытным? Гэта суп-мікс з розных агароднінных інгрэдыентаў з даданнем мяса. Правільна звараны боршч не толькі прыгожы па колеры, але і валодае найпрыгажэйшым густам і высокім узроўнем карыснасці, бо ў гародніне ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў і мінералаў.

Што трэба

Перад расповедам пра тое, як зварыць чырвоны боршч, высвятляем, якія інгрэдыенты нам для гэтага спатрэбяцца. Возьмем мясны булён, адну буракі, тры бульбы, тры морквы, адну цыбуліну, палову качана капусты і, натуральна, невялікі кавалак мяса (лепш ялавічыну). Дадзеныя інгрэдыенты ўяўляюць сабой няпоўны спіс, так як у кожнай гаспадыні ёсць свой унікальны рэцэпт. Аднак традыцыйны варыянт падрыхтоўкі заснаваны менавіта на гэтым наборы.


парады парады

Рэкамендуем браць менавіта ялавічыну, паколькі яе густ вельмі добра спалучаецца з міксам з гародніны. Дык вось, пачынаем да тлумачэння, як зварыць чырвоны боршч. Для таго каб страву атрымалася сапраўды смачным, яго неабходна рыхтаваць не з кубіка "Магги", а на аснове сапраўднага мясной булёна. Улічваючы гэты факт, пастаўце мяса варыцца загадзя, за некалькі гадзін да пачатку падрыхтоўкі непасрэдна баршчу. Калі ялавічына поўнасцю зварыцца, выцягваем яе з булёна на асобную талерку. Гэта неабходна для таго, каб у працэсе далейшага падрыхтоўкі яна не разварацца. Мясны булён гатовы, можна прыступаць да падрыхтоўкі гародніны.


усе этапы

Пад праточнай вадой чысцім буракі і разразаем яе на некалькі частак. Кладзём у кіпячы булён і трымаем там прыкладна хвілін 15. Далей усё робіцца па ўсіх вядомаму рэцэпце - закладваем ўсе здробненыя гародніну і чакаем іх поўнага падрыхтоўкі. На гэтым этапе ўжо можна пакласці і мяса, каб яно стала яшчэ мякчэй. З гатовага супу выцягваем буракі. Яна павінна быць цьмянай, паколькі аддала колер нашаму баршча, аднак тут ёсць адна хітрасць. Гатовую буракі шаруе на тарцы і атрымліваем каляровы гародніна, паколькі ўнутры яна свой колер ні ў якім разе не губляе. Дадаем яе ў наш страву, і падрыхтоўка завершана. Цяпер вы даведаліся пра тое, як зварыць чырвоны боршч, каб парадаваць ім сваіх блізкіх. У гатовы суп пры падачы ідэальна пакласці лыжку смятаны і пасыпаць зверху дробна нарэзанай зелянінай.

Боршч (густы суп з гародніны-поліўкі) - вельмі смачнае і карыснае страва , Якое змяшчае вялікую колькасць вітамінаў. Яго зручна варыць адразу ў вялікай колькасці (на другі-трэці дзень боршч становіцца толькі смачней), а гародніна для баршчу лёгка купіць круглы год.

У пачаткоўцаў гаспадынь боршч часта атрымліваецца не чырвоным, а фіялетавым. Каб гэтага пазбегнуць, трэба выконваць некаторыя правілы. У якасці прыкладу паспрабуем навучыцца варыць боршч, каб ён быў чырвоны.

Хуткая рух па артыкуле

падрыхтоўка прадуктаў

Спачатку трэба падрыхтаваць асноўныя інгрэдыенты для баршчу:

  • Пачысціць і парэзаць лустачкамі бульбу;
  • Нашаткаваць капусту;
  • Пачысціць і парэзаць брусочкамі буракі;
  • Дробна парэзаць лук;
  • Нацерці на буйнай тарцы моркву;
  • А таксама дробна парэзаць памідоры.

падрыхтоўка

Рыхтуюць боршч у некалькі этапаў, адначасова выкарыстоўваючы рондаль і патэльню:

  • Спачатку трэба паставіць на агонь булён для баршчу;
  • Пакуль булён закіпае, на разагрэтую патэльню наліць трохі расліннага алею і абсмажыць лук да празрыстасці;
  • Затым пакласці моркву і, добра змяшаўшы, смажыць яшчэ пару хвілін, пакуль морква не стане мяккай;
  • У закіпае булён пакласці бульбу;
  • У зажарку з лука і морквы пакласці буракі;
  • Даліць у патэльню трохі вады ці булёну, змяшаць і пакінуць тушыцца на слабым агні каля пяці хвілін;
  • У кіпячы булён пакласці капусту і змяшаць;
  • У патэльню дадаць дробна парэзаныя памідоры іці таматавую пасту;
  • Пры неабходнасці, дадаць трохі вады ці булёну і пакінуць тушыцца на павольным агні яшчэ 5-7 хвілін;
  • Затым перакласці гародніна з патэльні ў рондаль і змяшаць;
  • Паспрабаваць, калі трэба, дадаць солі і паперчыць;
  • Давесці да гатоўнасці на павольным агні;
  • Гатовы боршч заправіць толченым часныком;
  • У канцы - выключыць пліту, накрыць боршч вечкам і даць настаяцца хоць бы пятнаццаць хвілін.

Падача да стала

Боршч трэба разліць па талерках і, па жаданні, дадаць смятану, а таксама пасыпаць сечанай зелянінай.

  • Да бацвіння можна падаць чесночным грэнкі ці пампушкі (маленькія булачкі з дражджавога тэсту , Змазаныя зверху толченым часныком з соллю);
  • Пры жаданні, можна абысціся без часныку, але смак атрымаецца менш насычаны;
  • Бульба ж прыбраць або замяніць загадзя замочаныя фасоляй;
  • Боршч можна рыхтаваць на мясным або агароднінным булёне, а можна проста на вадзе - у гэтым выпадку пры варэнні трэба дадаць чорны духмяны перац і лаўровы ліст;
  • Менавіта памідоры не даюць бураках побелеть і надаюць бацвіння прыгожы чырвона-аранжавы колер, таму важна, каб яны былі сьпелымі, з мякаццю насычанага чырвонага колеру;
  • Калі памідоры недастаткова саспелыя ці чырвоныя, лепш выкарыстоўваць замест (або разам з імі) таматавую пасту.
Падзяліцеся гэтай артыкулам

з сябрамі ў соц. сетках:

Чырвоны боршч - вельмі смачнае і ўсімі любімае першая страва, але ў падрыхтоўцы яго ёсць некалькі момантаў, якія абавязкова трэба ўлічваць. У прыватнасці, важна захаваць яго прыгожы чырвоны колер. «Правільны» адценне атрымаецца толькі ў тым выпадку, калі пісьменна падабраць прапорцыі буракоў і таматавай пасты. Калі атрымаецца перакос у «бурачны» бок, то боршч апынецца не чырвоным, а бардовым. А калі пакласці занадта шмат таматавай пасты, то ў стравы будзе, хутчэй, аранжавы адценне. Так што не «перабераце» ні з тым, ні з другім. І яшчэ вялікую ролю адыгрывае наяўнасць воцату ў рэцэпце. Менавіта ён і служыць своеасаблівым замацавальнікі колеру.


Як зварыць чырвоны боршч - рэцэпт з пакрокавымі фота

прадукты:

  • 1 моркву;
  • 1-2 цыбуліны;
  • 200-300 г мяса на костачцы;
  • 1 буйная буракі;
  • 300 г бульбы;
  • 300 г белакачаннай капусты;
  • таматная паста - 2 ст. лыжкі;
  • сланечнікавы алей - 3 ст. лыжкі;
  • воцат 1 арт. лыжка;
  • лаўровы ліст - 1 шт .;
  • перац чорны молаты - па гусце;
  • гваздзік - 2-3 шт .;
  • перац чорны гарошкам - 3-4 шт .;
  • соль - па гусце.


;   соль - па гусце

Падрыхтоўка. Перш за ўсё трэба паставіць варыцца мяса на костцы - вельмі зручна выкарыстоўваць свіныя рабрынкі. Па меры закіпання пачынае ўтварацца шэрая накіп, якую трэба здымаць. Варыць пасля закіпання яшчэ пару хвілін, затым ваду выліць, а мяса з косткамі добра прамыць (хоць і суп з мяса на костачцы вельмі смачны, у костках назапашваецца даволі шмат шкодных элементаў, ад большай часткі з якіх можна пазбавіцца, усяго толькі сліў першую ваду, у якой яны варыліся). Перакласці прамытыя косткі ў рондаль з вадой, у якой будзе варыцца суп і паставіць на агонь.


Перакласці прамытыя косткі ў рондаль з вадой, у якой будзе варыцца суп і паставіць на агонь

Пачысціць неабходныя гародніна. Моркву пацерці на тарцы, лук парэзаць.


Моркву пацерці на тарцы, лук парэзаць

Буракі таксама нацерці.


Буракі таксама нацерці

Бульба нарэзаць на лустачкі і можна яго адпраўляць у рондаль варыцца да костачках. Туды ж адправіць і капусту. Зрэшты, можна боршч варыць і без яе.


Зрэшты, можна боршч варыць і без яе

Спачатку на сланечнікавым алеі злёгку абсмажыць моркву з лукам.


Спачатку на сланечнікавым алеі злёгку абсмажыць моркву з лукам

Затым дадаць буракі і абсмажваць, пакуль яна не стане мяккай. Пакласці ў патэльню таматавую пасту (калі ёсць, то лепш будзе дадаць замест яе нарэзаны свежы памідор). У апошнюю чаргу уліць у патэльню воцат, змяшаць усё яе змесціва, і можна здымаць з агню. Дзякуючы даданню воцату буракі захавае свой колер і супчык будзе насычаным чырвоным. Калі ж воцат не дадаць, суп атрымаецца бледным.


Калі ж воцат не дадаць, суп атрымаецца бледным

Перакласці гародніна з патэльні ў суп. На гэтым этапе ёсць яшчэ адзін вельмі важны момант: перад тым, як перакласці гародніна з патэльні ў рондаль, трэба пераканацца, што капуста і бульбачка зварыліся. Калі воцат патрапіць у рондаль з супам раней часу, то недавараны бульба застанецца жорсткім, колькі б яго потым не варылі. Пасьля выкладаньня гародніны паварыць суп пад вечкам яшчэ 10 хвілін, затым пакласці спецыі і соль. Даць настаяцца пад вечкам яшчэ некаторы час.


Даць настаяцца пад вечкам яшчэ некаторы час

Падаваць са смятанай, упрыгожыўшы свежай зелянінай.

PS: Калі гэты майстар-клас апынуўся для вас карысным, вы можаце сказаць "дзякуй" яго аўтару, напісаўшы каментар або націснуўшы кнопачку вашай каханай сацыяльнай сеткі пад публікацыяй.

У афармленні майстар-класа выкарыстаны аўтарскія фота Алены Сялюн. Капіяванне забароненае!