Dairy Forum: янтарному сыру из молочного завода Spomlek (SM) исполнилось 15 лет

Источник: Dairy Trade Forum. Добавлено: 2017-11-02 08:23:15

© спомлек (см)

Тонкий вкус, отчетливый аромат, ощутимые кристаллы, ручной уход и шестимесячный срок созревания составляют большую работу польского сыроварения, которое является янтарным сыром.
В этом году исполняется 15 лет с момента его формулирования. Считается абсолютной аристократией среди сыров, сегодня гости не только в холодильниках потребителей, но и в меню лучших ресторанов.

Время работает в пользу сыра: именно в созревшем аромате бурштына он приобретает благородство и утонченность (время созревания не менее 6 месяцев).
В процессе созревания происходят многочисленные физико-химические и микробиологические процессы, в ходе которых происходит процесс деградации белковых структур до более простых форм, легко усваиваемых человеком. В результате кристаллы, которые можно обнаружить в сыре.

архив сообщений »