Рибна консерва в автоклаві
Опубликовано: 08.10.2018
как консервировать рыбу в автоклаве
кирилл наконечный Ученик (99), закрыт 3 года назад
Mashustrik Искусственный Интеллект (353590) 3 года назад
Порядок работы автоклава сводится к следующему: включаем нагрев, нагреваем воду до 60 градусов, аккуратно опускаем кассету с банками в корпус автоклава, ставим крышку на место. Набрасываем на крышку зажимы, с помощью упоров прижимаем крышку к корпусу. Продолжаем нагрев воды до достижения температуры стерилизации, рекомендуемой в выбранном вами рецепте, и поддерживаем нужную температуру в течение всей процедуры стерилизации. Время стерилизации указано в нижеприведенной таблице.
Приготовление вкуснейшей рыбной консервы из толстолоба.
После окончания стерилизации выключаем нагрев, сливаем воду и вытаскиваем кассету. При остывании банок нужно снять крышку с кассеты, и проверить прочность закатки. После завершения работы с автоклавом сливаем остатки воды из корпуса автоклава, промываем кассету, корпус и крышку, протираем наружные поверхности корпуса влажной тряпкой, все неокрашенные поверхности смазываем тонким слоем машинного или растительного масла.
Рыбные консервы в домашних условиях. Приготовление рыбных консервов в автоклаве
Консервы из рыбы:
1. Рыба обжаренная в масле
Технология приготовления:
1. Вымыть крышки и банки;
2. Нарезать рыбу на куски массой 50-80г;
3. Обжарить рыбу в растительном масле;
4. Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист;
5. Перемешать обжаренную рыбу с солью;
6. Уложить сырьё в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3см;
7. Закатать банки;
8. Начать процесс стерилизации.
2. Рыба натуральная в масле
Рыбные консервы в домашних условиях
Многие из нас помнят вкус рыбных консервов с детства и ностальгируют по нему, поскольку то, что продают в магазинах сейчас совсем не похоже на то, к чему мы привыкли. Поэтому, чтобы снова насладиться этим вкусом и быть спокойным за качество потребляемого продукта, стоит самому приготовить домашние рыбные консервы.
Рыбные консервы в мультиварке
Если у вас на кухне есть такой помощник, как мультиварка, мы расскажем, как сделать в ней рыбные консервы.
Ингредиенты:
скумбрия – 600 г; лук – 1 шт.; томатная паста – 2 ст. ложки; черный и белый молотый перец – по вкусу; лавровый лист – 2 шт.; соль – по вкусу.Приготовление
Перед тем, как делать рыбные консервы разделайте скумбрию: отрежьте голову, удалите внутренности и хребет, и снимите с нее шкуру. После этого нарежьте рыбу на кусочки.
Лук очистите, помойте и тоже измельчите. Уложите в мультиварку сначала лук, потом скумбрию и пряности, посолите все и включите режим «Тушение» на 4 часа.
Когда установленное время выйдет, добавьте томатную пасту, перемешайте все и готовьте блюдо еще 2 часа. Подавайте консервы остывшими с любым гарниром.
Консервы рыбные в томатном соусе
Приготовление рыбных консервов – процесс довольно трудоемкий, но попробовав их однажды, вы убедитесь, что результат стоит затраченных усилий.
Ингредиенты:
рыба – 800 г; лук – 2 шт.; красный молотый перец и соль – по вкусу; черный перец горошком – 2-3 шт.; томатная паста – 2-3 ст. ложки; лавровый лист – 2-3 шт.; растительное масло – 1 ст.; вода – 1 ст.; уксус 6% - 1 ст. ложка.Приготовление
Очистите рыбу от внутренностей, плавников и голов, помойте и порежьте кусками. С лука снимите шкуру и нашинкуйте его кольцами. В сковороду уложите слоями рыбу, посыпав красным перцем, солью и положив лавровый лист, а сверху накройте кольцами лука, добавив горошины черного перца. Жарьте все это 15 минут, потом переложите в кастрюлю с глубоким дном, влейте масло, уксус и воду и тушите на маленьком огне, пока не закипит. После этого добавьте томатную пасту, закройте крышкой и готовьте еще час.
Когда выключите рыбу, заверните кастрюлю в одеяло, дайте ей постоять 2 часа, а затем разложите домашние рыбные консервы в томате по банкам, дайте остыть и храните в холодильнике.
Домашние рыбные консервы в масле
Приготовление рыбных консерв по этому рецепту займет больше 10 часов, но стоять это время у плиты вам не придется, так как время потребуется на стерилизацию блюда.
Ингредиенты:
толстолобик или пеленгас (крупный) – 1 шт.; растительное масло – 3 ст. ложки; соль и черный перец – по вкусу.Приготовление
Отрежьте голову и плавники у рыбы, удалите внутренности хребет и порежьте порционными кусками любого размера, как вам больше нравится. Возьмите несколько пол-литровых баночек (2-3, как получится) и укладывайте в них рыбу слоями, не забывая приправлять солью и черным перцем.
Когда вся рыба будет уложена, налейте в каждую банку по одной ложке растительного масла, обязательно рафинированного. Накройте банки металлическими крышками и поставьте стерилизоваться на плиту. Для этого застелите дно широкой кастрюли тканевой салфеткой или полотенцем, поставьте на нее банки и налейте столько воды, чтобы она почти полностью их покрывала. Включите небольшой огонь и стерилизуйте рыбу 10 часов.
В это время можно заниматься своими делами, но не забывать при этом периодически подливать воду в кастрюлю. Когда положенное время истечет, достаньте банки с рыбой, закройте их пластмассовыми крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните рыбные консервы в масле в холодильнике.
В домашних условиях можно не только консервировать, но и солить рыбу. например семгу. А любителям домашних заготовок из рыбы и мяса рекомендуем опробовать рецепт тушенки собственного приготовления.