Украинский столовое виноградарство в значительной мере держится на плаву благодаря личным крестьянским хозяйствам, которые поставляют на внутренний рынок страны в течение года около 50% солнечной ягоды, а в период сезона, который начинается в августе и заканчивается в декабре - почти 70%. Повышением профессионального уровня этой категории производителей в последние годы занимается канадский проект UHBDP. При его поддержке 16-17 августа в Запорожье проходила традиционная конференция «Золотая гроздь 2018», которую организовала компания «Инфоиндустрия». Мероприятие собрало около тысячи участников. Значительная часть из них представила свою продукцию - образцы сортов и селекционных форм столового винограда, а также винодельческую продукцию.

Участников конференции приветствовали менеджер проекта поддержки украинского плодоовощеводства UHBDP Дмитрий Николаев, руководитель компании «Инфоиндустрия» Дмитрий Гордейчук, директор департамента агропромышленного развития Запорожской облгосадминистрации Александр Ясинецкий.

Новое в защите, питании, уходе

В первый день участники конференции изучали современные системы защиты виноградников от вредителей и болезней, методы биотехнологии, обсудили пути повышения урожайности винограда. С системами защиты столового винограда от вредителей и болезней ознакомил кандидат сельскохозяйственных наук, эксперт компании «SYNGENTA» Владимир Воеводин. На методах повышения урожайности виноградников и качества привитых саженцев путем введения в систему подпитки микроводоросли живой хлореллы остановился директор ФГ «У Самвела", директор-производитель ALIVE CHLORELLA и директор ресторанов «Арарат» и «У Самвела» Самвел Мкртчян. Опытом использования биотехнологий и виноградарстве делился кандидат сельскохозяйственных наук Владимир Силенко, о органо-минеральные удобрения ТМ «GUMISIL» и результаты опытов Одесской национальной академии пищевых технологий по применению удобрений при выращивании винограда рассказал коммерческий директор ООО «ГумАгроЕкспорт» Виталий Коротич, особенности почв, пригодных для выращивания винограда охарактеризовал директор интернет-магазина VINOGRAD Дмитрий Примак. С большим интересом участники конференции выслушали выступление ученого с Израиля Юрия Озиранського, который предоставил полную информацию о современных проекты по обучению специалистов из Украины на международных курсах по садоводству и виноградарству в центре MATS MASHAV МИД Израиля.

Новинки технологии выращивания привитых и корнесобственных саженцев винограда на питательных субстратах с закрытой корневой системой представила кандидат с / х наук, доцент кафедры садоводства, виноградарства, биологии и химии Одесского ГАУ Светлана Петренко. Тема выступления коммерческого директора «AGRISOL» Дениса Миргорода - «Удобрения и стимуляторы роста Valagro для внекорневой подкормки винограда», особенности применения удобрений «Quantum» в современных технологиях выращивания винограда раскрыл руководитель отдела по работе с ключевыми клиентами НПК «Квадрат» Сергей Анишин. Мастер-классы провели заведующий сектором и виноградарства Института масличных культур Владимир Ласковый ( «Динамика цукронакопичення технических сортов винограда»), селекционер Андрей Карпушев ( «Роль народной селекции в развитии виноградарства в Украине»), фермер Руслан Панченко ( «Нереализованные возможности виноградных пасынков») . Проблемные вопросы отрасли раскрыли председатель ассоциации «Укрсадпром» Владимир Печко, садовый эксперт, директор компании ООО «Водопад» Сергей Коженевский, кандидат биологических наук, заведующий отделом виноградарства ННЦ ИВиВ им. В.Е. Таирова Андрей Штирбу, биолог, член клуба «Виноград-вино» Валерий Саламатин.

Плюсы и минусы народной селекции

Нынешнее «Золотая гроздь» выявило ряд проблем, которыми страдает виноградарство южного региона. Одна из них - чрезвычайно низкая рентабельность производства столового винограда. Поэтому крупные и средние хозяйства могут позволить его себе на участках, не превышают 0,1% от общих площадей, и это несмотря на то, что на Запорожье, Одесской, Николаевской и Херсонской сложились прекрасные климатические условия для виноградарства.

В то же время мелкие единоличные хозяйства до сих пор находятся на любительском уровне, получая мизерные доходы, поскольку реализуют небольшие партии продукции, в основном не соответствует стандартам современных торговых сетей. Им пока еще не хватает смелости и доверия для кооперации, зато они проявляют креативность в другом - создании новых форм винограда, поскольку украинский рынок стал привередливым, хочет чего-то необычного и по вкусу, и цветом, и формой и величиной. Развитие народной селекции приобрел за последние десять лет характер неконтролируемого взрыва, благодаря этому рынок заполнился очень красивыми на вид и хорошими по вкусу ягодами, а также посадочным материалом сотен новых виноградных форм. Посетители выставки могли видеть продукцию таких форм, как Красава, Кумир, Блондинка, Торнадо, Альфа, Шарлотта Виктора Калугина из Каменки Днепровской; Парфюм, Богему, Киш-миш Соломия, Лару, Ландыш, Розмус, Ливию, Z-10-х Ландыш Виталия Загорулько с Васильевского района; Оскар, Монтиодор, Мартин, Фиеста, Кэтлин, Чибис, Честер, Шарон Андрея Карпушева из Запорожья; Триумф, Сандра, Сливовый, Аполлон Никопольский Олега Писанки и других селекционеров. Народная селекция способствовала стремительному росту технологического мастерства виноградарей-единоличников, расширению ассортимента продукции и одновременно привела к хаосу на рынке посадочного материала, незащищенности начинающих от фальсификата. Новые формы винограда отмечаются нестабильностью по урожайности, могут неожиданно «выстрелить» хорошим сбором какого года, а потом долгое время оставаться бесплодными и уязвимыми к болезням.

-Среди сильных сторон народной селекции - прежде всего занятости населения, - говорит кандидат биологических наук, заведующий отделом виноградарства ННЦ ИВВ им. В.Е. Таирова Андрей Штирбу, - но закладка виноградника - очень дорогостоящее дело, в один гектар нужно вложить как минимум $ 10-12 тыс, поэтому инвестор, безусловно, не будет рисковать своими средствами, покупая нерайонированные, непроверенные годами и практикой сорта. Процесс создания сорта длится, как минимум 25 лет, две трети этого времени селекционеры наблюдают за тем, как он себя ведет в тех или иных условиях, который дает урожай и качества. Поэтому фермеры, которые ориентированы на промышленные масштабы производства, должны отдавать предпочтение сорта районированы, и в том числе тем, которые выводит наш институт, а их в реестре более 130 Конечно, наука и народная селекция должны сотрудничать. В нашем институте созданы участки из форм любительской селекции, ученые наблюдают за ними, поэтому вполне возможно, что через 15 лет исследований, как того требует законодательство, эти формы могут быть районированы, включенные в реестр сортов и рекомендованы для промышленного производства ...

Народный селекционер из села Каменское Васильевского района Запорожской области Виталий Загорулько достиг наивысшего результата среди своих собратьев, ведь его труд признала государство, занесла сорт Ливия в государственный реестр. На выставке Виталий Владимирович представил ряд новых столовых форм мускатного серии, в частности густо-синего цвета с 20-граммовыми ягодами Лару, Z-10-х Ландыш, а также мускатный киш-миш Саломею ярко желтого цвета. Селекционер доказал, что эти формы даже в сильную жару могут хранить мускатный вкус.

Народная виноградная академия, которую он создал на своей усадьбе в Каменском, является источником знаний и опыта для виноградарей южного региона. Его прогнозы, советы, оценки, предложения по решению актуальных технологических проблем пользуются большой популярностью у местных виноградарей.

-Этот сезон в Таврии степях был очень тяжелым, - говорит Виталий Загорулько - для августа была характерна повышенная солнечная активность, температура на открытых участках доходила до 39 градусов, а в тени до - 32-34, это создало трудности для созревания сверхранних и ранних сортов в открытом грунте. При таких условиях прогрессирует такое грибковое заболевание, как оидиум, причем те дозы препаратов от «Байера» и «Сингента», которые рассчитывались на среднеевропейскую зону, при такой жаре не срабатывали, поэтому многие гроздей ранних сортов подверглись микротрещин. А потом в начале августа пошли ливни дожди, это еще больше стало повреждать ягоды. Поэтому виноградари должны четко понимать, что объемы орошения должны соответствовать условиям региона и почв, которые могут быть легкими, тяжелыми, песчаными, глинистыми. Важно знать, когда остановиться с поливом. В преддверии зимы, когда не хватает влаги следует сделать качественный подземный полив. Поскольку на всей территории Украины виноград надо укрывать, в междурядьях насаждений придется высевать сидераты, почва должна быть закрыта травой, которая будет подкашиваться газонокосилки, это позволит частично сохранить влагу и, главное, остановит перегрев корневой системы.

Было много звонков от коллег, как рассказывают, что на засоренных виноградниках качество ягоды выше, поскольку она была защищена от ожогов. Но для достижения этого эффекта более цивилизованные и технологические методы. Главный бич мелких виноградарей - фальсификация препаратов защиты растений. Поэтому советую покупать их небольшими упаковками от килограмма ...

Виноградарь из Новоодесского района Николаевской области Руслан Панченко стал звездой прошлогоднего «Золотого кисти» благодаря тому, что вырастил гроздь гибридной формы Салават рекордного веса - 6 кг 770 граммов. Несмотря на молодость, его мастер-класс собрал больше слушателей.

-Наиболее вопросов было по защите насаждений от вредителей и заболеваний, формирования виноградной лозы, - рассказывает Руслан, - каждый виноградарь подбирает технологию соответствии со своими возможностями. Например, я решил прищипывать пасынки на один-два листочка, при таких условиях можно избежать загущенности, солнечное освещение, проветриваемость достигают оптимального уровня, лоза чувствует себя хорошо, ей не донимают вредители и заболевания. В стадии 5 листочков я использую американский препарат Косайд 200, который уничтожает бактерии антракнозу, до цветения обрабатываю препаратами Ридомил голд плюс Строби, после цветения применяю Кабрио топ. Третьего июля ночью обработал препаратом Хорус с очень коротким периодом ожидания. При такой системе мне удалось вырастить довольно неплохой виноград.

Пока нет однозначных ответов, как защищать ягоды от жары. При полном созревании поливать виноград категорически запрещено, так как он потеряет сахаристость и вкусовые свойства. Но на практике, когда в нашем регионе температура на солнце достигает плюс 45-48 градусов, мы вынуждены поливать насаждения буквально каждые семь дней, хотя и небольшими дозами - по 120 литров под куст. Если не будем этого делать, лоза потеряет упругость, ягода уменьшит пруиновий налет, ее качество снизится. Кроме этого активно мульчируют почву соломой, накрываем насаждения итальянской сеткой, защищающей от 40% лучей.

Я также занимаюсь селекцией, есть первые наработки, одна из форм, Черный коготь, проходит 5-й год испытаний, выдержал более 40 тестов, в этом году саженцы пойдут на реализацию. Форма ягоды напоминает коготь черного цвета, я хотел создать форму винограда, которая могла бы храниться длительное время, вплоть до новогодних праздников, а может, и гораздо дольше, до апреля. Виноград этой формы созревает в 20-х числах сентября и может храниться в усеченном состоянии еще около трех месяцев, устойчив к болезням и холода, я думаю, что она сможет выращиваться без укрытия не только у нас, но и в центральных регионах ...

Праздник винограда и солнечных напитков

В рамках мероприятия состоялся конкурс винограда и напитков из него на приз зрительских симпатий. Победителей определяли профессиональное жюри и посетители выставки. В номинации «Самое гроздь» победил образец весом 3,4 кг селекционной формы Дубовский розовый виноградаря из Запорожья Владимира Кикабидзе. В номинации «Лучший образец по величине и нарядностью грозди среди бело ягодных сортов» победили образцы продукции фермера из Новоодесского района Николаевской области Руслана Панченко (сорт «Монарх»). В номинации «Лучший образец по величине и нарядностью кисти с синей ягодой» победил фермер-селекционер Виктор Калугин (сорт «Торнадо»). В номинации «Лучший образец винограда по величине и нарядностью грозди с розовой ягодой» получило первенство ОСГ «Ника» Станислава Глущенко. Диплом «Лучший образец винограда по вкусовым качествам» получил виноград Федора Живогляд (сорт «Ландыш клубничный»). Победителем специальной номинации от членов жюри «Лучший образец винограда по вкусовым качествам среди мускатных сортов» стал Виктор Калугин (сорт «Белоснежка»). В номинации «Лучший образец безнасинневого винограда» победило КФХ «Юлиных».

Призы зрительских симпатий получили кисти Научно-исследовательского Института имени В. Таирова (безнасинневий сорт «Киш-миш»), фермера Владимира Шпака, сбоку «Источник» (семена сорта винограда).

В номинации «Белые сухие вина» победил напиток «Клуба виноградарей и виноделов Приднепровье»; в номинации «Красные сухие вина» лучшим было Каберне Совиньон ОСГ «Елисеев»; в номинации полусладких вин победил Мускат Белый полусладкий ОСГ «Елисеев»; в номинации «Десертные вина» был лучшим продукт «Аркадия» Егора Чувильського КФХ «Надежда»; кубок победителя по крепкие напитки получило бренди Олега Ширшиков; в номинации «Крепкие ликерные напитки» с смородиновой наливкой победил Владимир Брайченко.

-Зустричалися интересные вина, но их выбор был небольшим по сравнению с ассортиментом, представленным на Празднике молодого вина в Одессе осенью 2017 года, - так прокомментировал результаты конкурса профессиональный сомелье Виктор Цой. - К сожалению, случались вина, которые прошли этап своей зрелости, или образно говоря, уже умерли, в других были нарушены технологические моменты, которые привели к окислению или болезней продукта. Но были и такие вина, которые показали хороший результат, поскольку были выработаны из европейских и местных сортов, которые меня просто порадовали. Главная ошибка мелких виноделов в том, что они не понимают сортовых особенностей винограда, не знают на каких почвах они должны расти. Например, технические сорта, не могут попасть на стол через свою крупную косточку, в то же время сорта десертные предназначены для употребления в пищу. Фермеры же делают вина из десертных сортов, что приводит к большому накоплению метилового спирта в продукте, который очень вреден для здоровья ...

Виноградные позиции кооператива «Мирный»

В течение второго дня конференции ее участники посетили несколько виноградарских хозяйств в Запорожской области. Сельскохозяйственный производственный кооператив «Мирный», что в селе Виноградное Токмакского района Запорожской области, обрабатывает 2,5 тыс га земли. Выращивание зерновых, масличных, свиноводство, производство топливных брикетов дают львиную долю доходов, а виноградник на 4 га заложено только для того, чтобы оправдать название села Виноградное. Хотя в 2012 году, когда закладывались насаждения солнечной ягоды, были надежды на возрождение виноградарства, поскольку рыночная ситуация была достаточно благоприятной, продукцию можно было реализовать по цене $ 1 / кг, с каналами сбыта тоже не было проблем. Последние после 2014 года были перекрыты, внутренний рынок стал переполняться, цены катастрофически упали. Оптовики сегодня скупают виноград по цене 7 грн / кг, что практически равна себестоимости.

Руководитель СПК Владимир Хижук рассказал, что сбор винограда нового урожая здесь за аномальной жары началось на три недели раньше, чем в прошлом году, продлится до середины сентября. Уже реализовано 7 тонн продукции, средняя урожайность - 5 т / га, конечно, на орошении этот показатель был бы, как минимум на 30% выше.

В «Мирном» выращивают старый проверенный сорт столового винограда Аркадия, коллективным автором которого является Научно-исследовательский институт имени В. Таирова. Устойчив к болезням, стабильно урожайный, неприхотливый к почвенно-климатическим условиям, замечательный на вкус, питательный, в чем гости могли сами убедиться.

Нынешний виноградный сезон не похож на предыдущие: сильная жара, виноград печется на солнце, а потому здесь намеренно оставляли письмо, чтобы защищал от ожогов. Другая беда - сильные ливни, в течение нескольких дней выпала полуторамесячная норма. От избыточной влаги ягоды начали растрескиваться, от болезней спасает только то, что виноградник разбит на южном склоне, поэтому насаждения хорошо продуваются ветрами. Все, что можно, здесь механизировали: опрыскивание, междурядную прополку, кроме зимнего укрытия. Это лучше сделать вручную, считает Владимир Хижук, так надежнее, лоза любит внимание.

Несмотря на неблагоприятную рыночную конъюнктуру «Мирный" не собирается расставаться с виноградарством. Напротив, искать пути повышения его рентабельности. Для начала попытаются перевести три-четыре ряда на технологию выращивания в закрытом грунте, для того чтобы ускорить созревание и предложить свой продукт на месяц-полтора раньше. Второй шаг - попытаться создать с соседними виноградарями кооперативный холодильник для того, чтобы предложить продукцию по стандартам, которых требуют супермаркеты. И третий - попытаться втиснуться со своей продукцией в тендерные процедуры ProZorro, которые проводятся для школ, детских садов и других социальных учреждений.

Ассортимент диктует потребитель

К такому выводу пришел предприниматель, владелец КФХ «Ника» с Токмакского района Запорожской области Станислав Глущенко. Рынок стал привередливым, хочет чего-то необычного и по вкусу, и цветом, и формой и величиной. Именно это вызвало к жизни народную селекцию, которая засыпала рынок продукцией сотен виноградных форм. Потребитель десертного винограда не хочет традиционных таировских сортов Аркадия или Лора, ему подавай экзотику. Например, среди цветных сортов на Столичном спросом пользуются Ливия, София, Преображение, по темным сортам - Кодрянка, местные рынки могут спрашивать Галу. На Троещине специалист из винограда сделал более эксклюзивные пожелания. Но основные сорта, которые пользуются наибольшим спросом - Преображение, Ливия, Кодрянка, Киш-миш Лучистый.

И если первая плантация, разбита 8 лет назад, была засажена сортами Лора, Аркадия, Дунав, Ришелье, Новый подарок Запорожью, что на тот момент соответствовало требованиям рынка, то уже второй участок хозяин засадил, подстраиваясь под современные потребительские тренды.

«Но вопрос не только в подборе сортов, а в том, что все фермеры выбрасывают продукцию в один и тот же промежуток времени, обрушивает цену, - рассуждает фермер. - А потому надо думать, как растянуть сезон поставки ягоды на рынок. Каждый может в своей местности узнать о сумме эффективных температур. Например, эта точка ниже температурным режимом на 2 градуса, чем Мелитополь или Каменка-Днепровская. Бороться за ранний урожай? Для этого надо ставить теплицы, что потребует солидных затрат, хотя эффект от этого сомнительный, потому что на открытом грунте можно получить большую отдачу. Мой вариант - оттянуться с предложением в глубь осени, пусть спокойно продают Одесса, Херсон, а мы за счет более позднего созревания придем в октябре и ноябре. Для этого надо подбирать поздние сорта, накрывать ягоду, как это делают турки ... »

Сотрудничество с супермаркетами - перспективное направление для «Ники». Может хозяйство рассчитывать на государственные компенсации за приобретенные саженцы? Нет. Потому во-первых, для этого надо, чтобы сельскохозяйственное производство составляло 75% бизнеса, во-вторых, поддержка предоставляется только при саженцы тех сортов винограда, которые есть в реестре сортов. Поэтому надо, чтобы ассоциации производителей добивались, чтобы механизм поддержки был гибким.

В южных областях Украины в этом году уничтожат более 1000 га винограда

Промышленное и единоличное виноградарство Украины можно возродить только путем создания масштабной сети перерабатывающих предприятий, считает фермер из Токмакского района Запорожской области Иван Захаренко, хозяйство которого посетили участники конференции «Золотая гроздь 2018», которая состоялась 16-17 августа в Запорожье.

Иван Иванович - большой авторитет среди виноградарей Запорожье. Однако выращивание столового винограда для него сегодня превратилось скорее в хобби, чем на бизнес. Хотя когда начинал им заниматься в 1990-х, дело казалась более чем перспективной. Оптовики забирали виноград для Крыма по $ 2 за кг, а время цена доходила до $ 3-3,5, сейчас предлагают по 5-7 грн / кг, а расходы химикаты, удобрения, горючее, зарплата увеличились в разы. Чтобы содержать виноградник, предприятие вынуждено выращивать высокорентабельные культуры-буксиры, или доноры. Для Ивана Ивановича такой спасительной культурой стал чеснок, который выращивается на площади 20 га (виноград - на 7 га). «Сегодня как большое достижение слышим о 80-процентную компенсацию стоимости саженцев винограда, но который в ней смысл, если в этом году в южных областях выкорчуют более 1000 га, винограда, возмущается фермер. - Выращивать виноград - очень дорогое удовольствие, людей ударили по рукам, им сегодня надо помочь удержать хотя бы то, что есть. Запорожская область уникальна, вы с выставки сами могли сделать вывод об огромном потенциале виноградарства, но его надо его раскрыть, найти применение, дать человеку немного заработать, а дальше он сам все сделает ».

Он вспоминает о том, что этот край когда-то был виноградным в полном смысле этого слова. Еще до середины 1990-х каждое хозяйство выращивали культуру на площадях по 80-100 га, виноград расходился на соки, джемы, вино. Консервные заводы были в Бердянске, Токмаке, Мелитополе, Приморске. Сегодня все уничтожено. И пока эта перерабатывающая сеть не возродится, пока не будут созданы фасовочные дома, о полноценном возрождения отрасли не может быть и речи, считает фермер. «Сейчас есть катастрофу, потому что не знаем, куда девать продукцию ...» - сетует он.

Хотя ситуация могла бы быть другой, если бы фермеры умели договариваться между собой о сроках поставки продукции на рынок. Большинство из них «выбрасывают» на рынок недозрелые ягоды популярного сорта Аркадия, даже не дождавшись пока отойдет ранняя продукция из теплиц. Буквально закупоривают рынки, опускают цену ниже плинтуса, ссорятся между собой, плачут, что у них; нет заработка, в то же время не хотят слышать никаких советов. Говорят: «Лучше продадим зеленую ягоду по 20 грн / кг, чем созревшую по 15 грн ...».

Какой же выход нашел Иван Иванович? Он простой и недорогой: оставлять виноград на кустах до октября, пока не схлынет с рынка продукция такого же типа. Так, его могут повредить птицы, осы, солнечные лучи, но для этого есть сетки и другие средства физической защиты. В прошлом году начали продавать виноград по 15 грн / кг, закончили по 22 грн. Это в 3-4 больше, чем предлагают сейчас оптовики.

Его любимый сорт - старая испытанная годами Малиновский Аркадия. Не нравится, что в последнее время большинство виноградарей хотят ее свести, хотя она фактически поставила их на ноги. «Но этому сорта надо памятник поставить за долговечность, стабильность, урожайность, вкус ...» - предлагает. Любимая технология хозяйства - выращивание без орошения. Это лучше сказывается на вкусовых качествах винограда: сухого вещества и глюкозы, микроэлементов и витаминов больше, в то же время нитратов и других вредных элементов меньше. Опытный виноградарь не приветствует попытки вырастить кисти или ягоды рекордной величины или веса любой ценой, не думая о здоровье потребителей. «Идите, попробуйте ягоду с куста, не пожалеете ...», - призывает он посетителей.

Которого можно сделать вывод? Украинский рынок столового винограда находится в стадии формирования, для него характерна нестабильность, хаотичность, с периодическими пиками и обвалами. Сегодня он упал до самой низкой точки, когда рентабельность производства практически равна нулю. Мелкий фермер достиг вершин технологического творчества, однако находится в детском деловом возрасте. Он должен научиться считать, изучать рынок, уметь договариваться с клиентами и партнерами, и главное, с такими же как он. Виноградарская масса должна превратиться в организованную и думающую сообщество, которому будет под силу осуществлять элементарное регулирования рынка, добиваться более действенной государственной поддержки, создавать кооперативные объединения для строительства хранилищ, перерабатывающих заводов и тому подобное. Но как достичь этих целей?

Обучением, убеждением на лучших технологических и организационных примерах, считает менеджер проекта UHBDP Дмитрий Николаев. Канадский проект готов поддержать любую инициативу по объединению и внедрение технологических и технологических новаций.

Ми расширяем линейку продуктов, которые продаются в рамках программы электронных ваучеров со скидкой, больше внимания уделяем непосредственном сотрудничестве с производителями. В каждой партнерской организации, с которой мы работаем, есть специалисты по развитию плодоовощных цепей, которые постоянно контактируют с производителями, оказывают им помощь. И я надеюсь, что уже в следующем году, мы создадим все инструменты, которые позволят кардинально изменить ситуацию в секторе логистики ... - заявил Дмитрий Николаев.

Инфоиндустрия